mardi 5 juin 2007
Comté de Cork
Midleton
Distillerie Jameson
Cuve de brassage
Dans cette cuve, sont placés l’orge et le malt réduits en farine, additionnés d’eau bouillante.
De grands râteaux brassent le mélange.
L’amidon des grains est transformé en sucres fermentescibles.
Le liquide est prêt pour la fermentation
Cuve de fermentation.
Après l’ajout de levure, les sucres contenus dans le mélange sont convertis en alcool.
Il faut environ trois jours pour que la transformation soit complète.
Le liquide contient alors environ 8% d’alcool (16° en teneur d’alcool)
Qui dit vapeurs d’alcool, dit risque d’incendie.
L’entreprise était donc équipée avec les moyens de l’époque.
L’alambic situé dans la distillerie est si grand qu’il n’a pas été possible de le photographier dans son intégralité par manque de recul.
Lorsqu’il a été amené à la distillerie, il a fallu construire le bâtiment autour de lui car il ne pouvait passer par les ouvertures.
Il est du même style que celui vu à l’entrée de l’entreprise mais en bien plus grand !
Il a été fabriqué en cuivre en 1825.
C’est le plus gros du monde : 144 000 litres
Deux autres alambics tout aussi impressionnants ! (remplacés en 1947 suite à une explosion).
Le liquide subit une première distillation dans le grand alambic.
Les vapeurs alcoolisées sont refroidies et transformées en liquide.
Ce nouveau liquide va subir deux nouvelles distillations successives dans ces deux autres alambics.
C’est la particularité du whisky irlandais de subir trois distillations ; les autres whisky n’en ont qu’une seule ou deux.
Après la distillation, le “spirit” obtenu est très pur : 80% d’alcool (16° en teneur d’alcool)
